第481章 好吃的停不下来
第481章 好吃的停不下来
东坡肉是杭州名菜,色彩明亮鲜红,肉质肥而不腻,味美鲜香,是宋朝浙西一带人民为了感念苏东坡(苏轼)帮助他们度过太湖泛滥的恩泽,以他为命名的一道名菜。
灶房清扫好了,沈七巧开始准备材料。
猪五花肉、葱、白糖、姜、八角、茴香、丁香、桂皮,油盐酱醋,绍兴酒……
唉,这地方好像没有绍兴老酒啊?
“有料酒吗?”
沈七巧问后面山匪小队长。
“酒啊?有啊,在那边呢,我去给你拿!”
山匪小队长看见要做红烧肉,眼睛顿时亮了,尤其是看见沈七巧竟然准备那么多食材,更加迫不及待,自告奋勇给她当下手。
不多时,一坛老酒就来了。
沈七巧开坛闻了闻,酒水味道不是很浓郁,没办法,不能和绍兴黄酒比,做出来的口味稍微会差点。
但也差不多了,不能要求太高。
做完这些准备工作,沈七巧就开始生火了。
她将这皮薄肉厚的五花条肉用刮痧板刮尽皮上的毛,再用温水清洗干净,放入沸水锅内汆(tun一声)五分钟,去掉血水。
捞出后,洗净切成一块块方块。
然后用大砂锅,上面用小竹架垫底,铺上葱、去皮拍松的姜块,将猪肉皮朝下排放在葱、姜上。
然后加入糖、酱油、酒,再放上葱结,加上锅盖用旺火烧沸。
这里面的酒加了将近半坛子,看得边上的小队长眼珠子凸出来了,这尼玛的,是不是太浪费了?
可心疼归心疼,但他闻到了酒水里浓郁的香味,就没吭声了,觉得这样做出来的五花肉,肯定好吃。
沈七巧将砂锅边缘密封好,用文火焖上一个时辰。
因为红烧肉对火候的掌控很要紧,所以沈七巧就自己添柴,可惜,这古代的灶台不比现代灶台好控火候,总是大了些。
焖的中间,她开过一次锅盖,目的是为了将肉翻身,继续焖,让整个肉都焖得酥烂入味。
开盖的时候,浓郁的酒香飘散出来,惹得小队长都眼馋了,很想立刻上去夹一块来尝鲜。
至于那位邓大娘,眼神一闪一闪的,不知道在想什么?
沈七巧懒得理会他们各种异样的眼神,她看火候差不多了,就去调汁勾芡。
最后,一锅香喷喷的红烧东坡肉,出锅了!
锅盖掀起的刹那,浓郁的酒香伴随肉香飘散而出,整个灶房都弥漫了这股甘醇美味的气息,并渐渐扩散开去。
一些在外面负责值守的山匪都闻到这股香味,一个个跑过来看。
“哇塞,香,真香啊,这里面烧了什么,这么香?”
“我闻到了肉的味道!”
“我还闻到了酒的味道呢!”
不多时,一个个脑袋都探进来了。
小队长早已被香味征服,迫不及待吃起来,然后大口称赞:“好,太好吃了,我擦,我根本停不下来!好吃的不行!”
“哎哟,石头哥,给我也来一块,我闻着哈喇子都来了!”
“石头哥,我也要,哎哟,别挤,别挤我啊!”
东坡肉是杭州名菜,色彩明亮鲜红,肉质肥而不腻,味美鲜香,是宋朝浙西一带人民为了感念苏东坡(苏轼)帮助他们度过太湖泛滥的恩泽,以他为命名的一道名菜。
灶房清扫好了,沈七巧开始准备材料。
猪五花肉、葱、白糖、姜、八角、茴香、丁香、桂皮,油盐酱醋,绍兴酒……
唉,这地方好像没有绍兴老酒啊?
“有料酒吗?”
沈七巧问后面山匪小队长。
“酒啊?有啊,在那边呢,我去给你拿!”
山匪小队长看见要做红烧肉,眼睛顿时亮了,尤其是看见沈七巧竟然准备那么多食材,更加迫不及待,自告奋勇给她当下手。
不多时,一坛老酒就来了。
沈七巧开坛闻了闻,酒水味道不是很浓郁,没办法,不能和绍兴黄酒比,做出来的口味稍微会差点。
但也差不多了,不能要求太高。
做完这些准备工作,沈七巧就开始生火了。
她将这皮薄肉厚的五花条肉用刮痧板刮尽皮上的毛,再用温水清洗干净,放入沸水锅内汆(tun一声)五分钟,去掉血水。
捞出后,洗净切成一块块方块。
然后用大砂锅,上面用小竹架垫底,铺上葱、去皮拍松的姜块,将猪肉皮朝下排放在葱、姜上。
然后加入糖、酱油、酒,再放上葱结,加上锅盖用旺火烧沸。
这里面的酒加了将近半坛子,看得边上的小队长眼珠子凸出来了,这尼玛的,是不是太浪费了?
可心疼归心疼,但他闻到了酒水里浓郁的香味,就没吭声了,觉得这样做出来的五花肉,肯定好吃。
沈七巧将砂锅边缘密封好,用文火焖上一个时辰。
因为红烧肉对火候的掌控很要紧,所以沈七巧就自己添柴,可惜,这古代的灶台不比现代灶台好控火候,总是大了些。
焖的中间,她开过一次锅盖,目的是为了将肉翻身,继续焖,让整个肉都焖得酥烂入味。
开盖的时候,浓郁的酒香飘散出来,惹得小队长都眼馋了,很想立刻上去夹一块来尝鲜。
至于那位邓大娘,眼神一闪一闪的,不知道在想什么?
沈七巧懒得理会他们各种异样的眼神,她看火候差不多了,就去调汁勾芡。
最后,一锅香喷喷的红烧东坡肉,出锅了!
锅盖掀起的刹那,浓郁的酒香伴随肉香飘散而出,整个灶房都弥漫了这股甘醇美味的气息,并渐渐扩散开去。
一些在外面负责值守的山匪都闻到这股香味,一个个跑过来看。
“哇塞,香,真香啊,这里面烧了什么,这么香?”
“我闻到了肉的味道!”
“我还闻到了酒的味道呢!”
不多时,一个个脑袋都探进来了。
小队长早已被香味征服,迫不及待吃起来,然后大口称赞:“好,太好吃了,我擦,我根本停不下来!好吃的不行!”
“哎哟,石头哥,给我也来一块,我闻着哈喇子都来了!”
“石头哥,我也要,哎哟,别挤,别挤我啊!”