炒茶分生锅、二青锅、熟锅，三锅相连，序贯操作，只是一个人的话，难免会忙不过来。

所以张华就想到了整天粘着梅子的小兰，这姑娘看着挺机灵的，又是自家买回来了的奴仆，比起外面雇佣的帮工来看，要靠谱多了。

“当然会，像小兰这个年纪的女孩子，都是需要帮家里干活的，再过几年都可以嫁人了。”梅子说到“嫁人”两个字的时候，莫名的有些羞涩。

现在才九岁的小兰过几年就可以嫁人了，那自己还比小兰大四五岁呢。

“你去让薛礼帮忙搬一些柴到茶房外面，一会我们就开始炒茶。”

炒茶需要的东西非常简单，难的是火候控制，不过多试几次，总是能找到合适的方法。

有多啦的技术支持，张华很有信心炒出满意的秋茶来。

前世张华去杭州旅游的时候，还专门去过龙井村，那也算是杭州的一个景点了。

在龙井村，参观炒茶、品尝西湖龙井算是一个必备的项目。

站在一个外人的角度去看，炒茶不是一件多么难的事情。

其实，只是要做出茶叶，不追究口感的话，这确实不是一件多么难得事情。

要不然茶叶在后世也不可能那么的普及。

“梅子，我先简单的和你说一下炒茶的过程。”一切准备妥当，张华和梅子、小兰进了茶房，多啦在门口看着。

“第一个锅是生锅，我们抓取一斤左右的茶放进去，锅不能太热，手放在锅壁一拳距离的地方能感受到灼热感就行。”

在没有温度计的年代，张华觉得炒茶变得更加考验个人感觉，这个估计得多次尝试后才能比较准确的把握。

“茶下锅之后，用炒茶帚在锅中旋转炒拌，让叶子跟着旋转翻动，均匀受热失水，这个时候要转得快，用力匀，结合抖散茶叶，时间约一百个呼吸。待叶质柔软，叶色暗绿，即可扫入第二锅内……”

对于炒茶，张华自己也是半桶水的水平，基本上是按照多啦提示的内容去教梅子。

但是多啦只能告诉你要怎么做，实际上你能不能做到，那又是另外一个话题了。

“少爷，这就出锅啦？”大概半个时辰以后，张家的第一锅炒茶出锅了。

“梅子，你去拿壶热水和几个杯子过来，我们尝一尝。”张华看着有点干瘪、墨黑的茶叶，有点不是很有信心。

张华是按照绿茶的制作方式来炒茶的，按理来说刚刚出锅的绿茶应该色泽应该和鲜茶叶的很像才对，并且香味十足。

可是看着眼前的一坨茶叶，不说其他的，卖相就不像是能够卖出好价钱的样子。

“少爷，水来了。”就在张华一脸便秘的看着那堆茶叶的时候，梅子拎着茶壶回来了。

张华随意的抓了一小把茶叶扔到瓷杯里，然后就往里面倒水。

“啊？茶不是要放在锅里煮的吗？我连盐、葱、姜什么的都没有带过来，要不我再去厨房拿吧。”

梅子看到张华三下五除二的泡了一杯茶，有点懵的看着张华。

以前的梅子也是经常给张华煮茶的，对于那一套流程自然是熟悉无比，但是今天这样的操作，梅子是第一次见。

盐、葱、姜……

张华无语的看着梅子，梅子一脸无辜的懵懵的看着张华，大眼瞪小眼！